Filetes de mero 2 Unidades
Hojas de Laurel Cantidad necesaria
Lemon grass - vara 1 Unidad
Lima 1 Unidad
Raíz de Jengibre 1/2 Unidad
Repollo akusay 1/2 Unidad
Agua 2 Tazas
Arroz basmati 1 Taza
Laurel 1 Hoja
Lima 1 Unidad
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ajo 1 Diente
Eneldo A gusto
Limón 1 Unidad
Miel 1 cda.
Palta 1 Unidad
Pimienta A gusto
Yogurt natural 1 Taza
Flores comestibles
Hojas de cilantro
Hojas de menta
Hojas de perejil
Mix hojas verdes 250 g
Semillas de girasol 1 cda.
Semillas de lino 1 cda.
Semillas de sésamo 1 cda.
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ajo 1 Diente
Almendras 1/2 Taza
Limón 1 Unidad
Pasas de uva 1/2 Taza
Perejil
Pimienta A gusto
Procedimiento:
Para el pescado
- Cocinar el pescado en una vaporera con el jengibre y la lima en rodajas, las hojas de laurel, el lemongrass machacado, y las hojas de repollo.
Para el arroz
- Cocinar en una olla con tapa el arroz con el agua, el laurel y la cáscara de lima por 18 min.
Para la vinagreta
- Mezclar en un bowl, el ajo rallado, el jugo de limón, pimienta, y la miel.
- Agregar el yogurt, la palta cortada en cubos, 2 cdas. de aceite de oliva y eneldo picado.
Para la ensalada
- Mezclar las hojas verdes con hojas de menta, perejil, cilantro y flores.
- Tostar en una sartén las semillas de girasol, sésamo y lino con 1 cda de sal.
- Agregarlas a la ensalada.
- Aderezar con la vinagreta.
Para la gremolata
- Mezclar el perejil picado, el diente de ajo rallado, la ralladura y jugo del limón, las almendras, las pasas, pimienta y el aceite de oliva.
- Cocinar el pescado en una vaporera con el jengibre y la lima en rodajas, las hojas de laurel, el lemongrass machacado, y las hojas de repollo.
Para el arroz
- Cocinar en una olla con tapa el arroz con el agua, el laurel y la cáscara de lima por 18 min.
Para la vinagreta
- Mezclar en un bowl, el ajo rallado, el jugo de limón, pimienta, y la miel.
- Agregar el yogurt, la palta cortada en cubos, 2 cdas. de aceite de oliva y eneldo picado.
Para la ensalada
- Mezclar las hojas verdes con hojas de menta, perejil, cilantro y flores.
- Tostar en una sartén las semillas de girasol, sésamo y lino con 1 cda de sal.
- Agregarlas a la ensalada.
- Aderezar con la vinagreta.
Para la gremolata
- Mezclar el perejil picado, el diente de ajo rallado, la ralladura y jugo del limón, las almendras, las pasas, pimienta y el aceite de oliva.
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