ROCOTO RELLENO

ROCOTO RELLENO (6 personas)

• 6 ROCOTOS GRANDES
• 1 KG DE BISTECK DE CADERA
• 1/2 TAZA DE ACEITE
• 1 CEBOLLA ROJA GRANDE Y PICADITA
• 2 CUCHARADAS DE AJO
• 3 CUCHARADAS DE AJI PANCA MOLIDO
• 4 CUCHARADAS DE MANI MOLIDO
• 3 CUCHARADAS DE CASTAÑAS MOLIDAS
• 1/2 CUCHARADA DE AJI PANCA MOLIDO
• 2 HUEVOS DUROS PICADOS
• 100 GRS DE PASAS SIN PEPA
• SAL, PIMIENTA, COMINO
• 18 RODAJAS DE QUESO PARIA
• 1 TAZA DE LECHE EVAPORADA
• 4 HUEVOS BATIDOS CON NUEZ MOSCADA
• 12 PAPAS SANCOCHADAS ENTERAS

Hacer un aderezo con ajo, aji panca, pimienta y comino. Despues de 3 minutos agregar la cebolla, carne, sal y cocinar por 5 minutos más. Agregar las pasas lavadas y cocinar con todo hasta que se hinchen. En este punto agregar mani y castañas y cocinar 1 minuto más. Retirar del fuego y rellenar los rocotos. Colocar los rocotos en un refractario con una tajada de queso paria sobre cada rocoto y papa. Mezclar leche, una pizca de sal y pimienta y huevos batidos y poner todo al horno por 15 minutos a 170°C.

Anímate a preparar este delicioso y tradicional plato arequipeño. La receta la encuentras en:
http://antiguasrecetasperuanas.blogspot.com/2009/12/rocoto-relleno.html

Un blog que te presenta diversas recetas tradicionales peruanísimas.