ARROZ CON MARISCOS COMIDA PERUANA

Este plato es delicioso especialmente en épocas de verano donde lo acompañamos con un refresco heladito. Los mariscos varían según la región o país. Ustedes podrán elegir los mariscos de su preferencia o que hayan en su zona.

 

Ingredientes:   (Para cuatro personas)

2 tazas de arroz cocinado y frio

½ kilo  de mixtura de mariscos, bien lavados.
01 taza de caldo de pescado (o puede ser del espinazo)
½ de taza de arvejas frescas sancochadas
01 pimiento cortado en tiritas
02 cebollas finamente picadas

02 tomates pelados y sin pepas, cortados en cuadritos
½ taza de choclo desgranado cocido

01cucharada de ajos molidos

01 cucharada de ají colorado molido
01 cucharada de ají amarillo molido

Jugo de un limón

Aceite, sal, pimienta y culantro picado finamente.

Preparación:

Freir: Ají colorado y amarillo juntos. Cuando estén bien dorados, agregar cebolla y ajos, pimienta y tomate.

Hervir: la mixtura de mariscos por 3 minutos. Colar.

Hechar: En la olla del aderezo, el caldo de pescado, los mariscos, pimiento, choclo, arvejas, el jugo de limón. Hervir por 3 minutos.

Incorporar: El arroz y revolver cuidando de no maltratar el arroz. Cuando éste haya absorbido el jugo y tomado color, agregar el culantro.

Tips:

Para que el caldo de pescado que sabroso, hervirlo con una buena cantidad de ajos, y cebolla cortada en cuatro y un trozo de kión y sal en cantidad suficiente. Recuerda que el arroz absorbe la sal, así que antes de servir debemos rectificarla.